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13 mars 2016 7 13 /03 /mars /2016 09:20
Velouté de légumes thermomix

Avec les poireaux du jardin, et quelques légumes du frigo, voici un bon velouté pour vous mettre en appétit ... et qui plus est, très rapide et facile à réaliser... Des invités arrivant à l'improviste et voilà une soupe réalisée en 20 minutes environ !!

 

Pour 4 à 6 personnes :

- 3 à 4 pommes de terre - 2 poireaux - 3 carottes - sel, poivre - persil

 

Epluchez, lavez et coupez tous les légumes en morceaux. Faites en sorte d'en avoir 600 g.. rajoutez une carotte ou une pomme de terre au besoin.

Mettez les légumes dans le bol du thermomix avec 300 g d'eau, sel, et mixez 5 sec vitesse 5. Puis, réglez 18 min à température varoma, fonction sens inverse, vitesse 1

 

Au bout de 18 minutes, retirez la fonction sens inverse. Rajoutez 1/2 litre d'eau voire plus si vous souhaitez un velouté plus liquide (mais vous ajusterez au fur et à mesure) et mixez 30 sec à vitesse 10 en augmentant la vitesse petit à petit.

 

Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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11 mars 2016 5 11 /03 /mars /2016 11:42
Tarte aux poireaux et jambon

Pour ce midi, ce sera une tarte !!! avec des poireaux ramassés tout juste du jardin et quelques lanières de jambon cru .... voilà de quoi mettre tout le monde en appétit , alors à table !!!

 

Pour une tarte :

- 1 pâte brisée - 2 à 3 poireaux suivant leur grosseur (j'ai tout gardé, même le vert pour le mettre dans la tarte) - 2 à 3 tranches de jambon cru - 2 oeufs - 25 cl de crème fraîche liquide - 30 g beurre - sel, poivre - gruyère râpé - 1 oignon - muscade - persil

 

Coupez les poireaux et l'oignon en rondelles. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les légumes à feu doux, et à couvert, pendant 20 à 25 minutes. Salez peu ou pas du tout, à cause du jambon, mais poivrez.

 

Etalez le fond de tarte dans le moule. Battez les oeufs avec la crème fraîche, salez peu, poivrez et muscadez.

 

Une fois les poireaux et l'oignon cuits, versez-les sur le fond de tarte. Disposez bien partout des lanières de jambon cru et versez l'appareil oeufs-crème fraîche. Parsemez de gruyère râpé, de persil et enfournez th. 6/7 pendant 30 minutes environ, tout en surveillant.

 

Servez cette tarte accompagné d'une salade verte aux échalotes. Bon appétit !!!

 

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Published by LOLAN - dans ENTREES CHAUDES
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2 mars 2016 3 02 /03 /mars /2016 12:39
Pizza savoyarde

Pour une petite entrée, ou tout simplement en repas du soir, accompagnée d'une salade aux noix, voici une pizza blanche, avec pommes de terre et fromages, onctueuse et délicieuse ... La pâte est faire au thermomix, mais vous pouvez également la faire à la main ou dans votre robot habituel.

 

Pour une pizza de 4 à 6 personnes :

Pâte à pizza Thermomix : 350g farine - 10 g levure boulangère - 100 g eau - 100 g lait 1/2 écrémé - 5 g huile olive - 1/2 cc de sel

Garniture : 2 à 3 cs de crème fraîche épaisse - 3 pommes de terre cuites à l'eau - 1/2 oignon - 100 g de lardons fumés - 1/2 boule de mozzarella - 1/2 reblochon - poivre - sel - origan

 

Préparez votre pâte à pizza : mettez dans le bol du thermomix l'eau et la levure émiettée ainsi que 10 g de lait et réglez 1 minute à 37° vitesse 2.

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la farine, l'huile d'olive, le sel et mixez 2 minutes position épi en ajoutant le reste de lait au bout de 1 minute.

Sortez la pâte du bol, roulez-la en boule et laissez-la reposer 1 heure dans un saladier couvert d'un linge humide.

 

Coupez les pommes de terre en rondelles. Emincez l'oignon en fines lamelles. Emincez les fromages en lamelles.

Faites blanchir les lardons 1 minute dans une casserole d'eau bouillante.

 

Préparez la pâte à pizza et étalez la crème fraîche sur toute la surface. Disposez les rondelles de pommes de terre ainsi que les oignons, les lardons, et terminez par le fromage. Salez, poivrez, parsemez d'origan.

Enfournez environ 20 minutes th.6/7 et laissez refroidir un peu avant de déguster...

Bon appétit !!!

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Published by LOLAN - dans ENTREES CHAUDES
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12 février 2016 5 12 /02 /février /2016 11:47
Curry de porc au thermomix

Un peu d'exotisme pour cette fin de semaine avec un sauté de porc parfumé au curry... Une recette vite exécutée au thermomix, mais cette recette mérite toutefois une cuisson plus douce et plus longue.... A refaire en cocotte pour la prochaine fois, même si c'était bon !!!

 

Pour 4 personnes : 500 g sauté de porc - 2 oignons - 25 cl de bouillon de légumes - 20 cl de lait de coco - 2 c. à soupe rase de curry poudre - 1 gousse d'ail - à discrétion sel - poivre noir - 1 c. à soupe bombée farine

 

La veille au soir : Mettre à mariner la viande dans du lait elle en sera plus tendre le lendemain. " Etape Facultative"

 

Le jour J : Eplucher Oignon et Ail, les mettre dans le mix 5sec Vit 6

Ajouter la viande dans le et l'enduire de Curry, faire tourner 2min Vit 1

"ne pas mettre le lait si vous avez fait mariné la viande la veille"

A la sonnerie, arroser avec le bouillon et le lait de coco. Faire cuire à 100° 30min Vit 1

A la sonnerie, saler et poivrez. Mettre la farine, mélanger 2Min 70° Vit 2

Dégustez accompagné d'une timbale de riz.

 

Bon appétit !!

 

Source : espace-recettes.fr

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7 février 2016 7 07 /02 /février /2016 17:06
Brioche pomme cannelle

Une brioche trouvée sur le site de Nicole Passion....qui chez moi a oublié de gonfler !!!! mais qui n'en reste pas moins délicieuse pour accompagner un petit café en fin d'après midi... Bon dimanche !!!

Pour la brioche : 70 ml de lait - 1 oeuf - 40 gr de sucre - 1 grosse pincée de sel - un peu de vanille - un peu de cannelle - 30 gr de beurre fondu - 210 gr de farine - 1/2 paquet de levure fraîche.

Pour la garniture : 20 gr de beurre mou - 40 gr de sucre roux - 1/2 cuillère à café de cannelle - 1 sucre vanillé - 1 grosse pomme ou 2 petites type boscop

 

Mettez la levure émiettée dans le lait tiède. Attention pas chaud car cela enlèverait le pouvoir levant de la levure. Laissez en contact 15 minutes.

 

Dans le bol de votre robot mettez tous les ingrédients pour réaliser la pâte sauf la levure. Ajoutez le lait contenant la levure. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et soit bien malléable. Couvrez le bol d'un linge propre et laissez monter la pâte qui doit doubler de volume.

 

Une fois la pâte bien levée dégazez la. Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte sur 1 cm d'épaisseur. Faites un rectangle. 

 

Préparez la garniture en mélangeant le beurre mou au sucre et à la cannelle. Posez cette garniture sur la pâte. Coupez votre pâte en 4 dans le sens de la largeur.Posez les pommes épluchées en lamelles sur une couche de pâte.

Posez un autre morceau de pâte sur les pommes. Ajoutez les pommes et ainsi de suite.

Coupez en tranche ce mille-feuilles et posez les tranches à la verticale dans un moule à cake de 25 cm beurré s'il n'est pas en silicone.

Laissez encore reposer une heure en couvrant d'un linge. Préchauffez votre four à 180°. Enfournez pour 35 minutes environ.

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10 janvier 2016 7 10 /01 /janvier /2016 19:46
Clémentines farcies au thon thermomix

Une entrée qui a fait un effet terrible et qui change des pêches au thon .... Une autre façon d’accommoder le salé-sucré qui à l'origine a été proposé avec du crabe à la place du thon.

 

Pour 4 personnes :

- 8 clémentines - persil ciselé - 1 jaune d'oeuf - 1 cs de moutarde - 100 g d'huile d'olive - 20 g vinaigre aux agrumes - sel, poivre - 400 g thon

 

Coupez le chapeau des clémentines et évidez-les. Réservez le jus et coupez la chair en petits morceaux. Essayez d’ôter le plus de membranes blanches.

Dans le bol du thermomix, mettez le jaune d'oeuf, la moutarde et mélangez 20 sec - vitesse 3

Ajoutez l'huile en filet tout en émulsionnant 2 min à vitesse 4. Versez ensuite le vinaigre, sel, poivre, 20 g de jus de clémentine, puis mélangez 30 sec vitesse 5.

Ajoutez enfin le thon émietté, les dés de clémentines et le persil ciselé. Mélangez 30 sec - à l'envers - vitesse 2

Garnissez les clémentines évidées de cette préparation et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit !!!

Source : Magazine Thermomix

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8 janvier 2016 5 08 /01 /janvier /2016 11:49
Velouté de potimarron au Thermomix

L'hiver va arriver... un jour ou l'autre.... il faut commencer à préparer veloutés, soupes et potages .... Aujourd'hui ce sera potimarron au thermomix ...

 

Pour 3 personnes :

- 500 g potimarron - 1 oignon - 750 g eau - 2 cubes bouillon légumes - 100 g lardons fumés - 10 g beurre - sel, poivre

 

Mettez l'oignon dans le bol et mixez 4 sec - vitesse 5

 

Ajoutez le potimarron coupé en cubes, les lardons, l'eau, les cubes de bouillon et faites cuire 15 minutes - 100° - vitesse 1

 

A la sonnerie, ajoutez le beurre, sel (goûtez car les lardons sont déjà salés), poivre et mixez 3 Min - vitesse 8.

 

Servez dans le potimarron que vous aurez réservé, accompagné de gressins et de chips de jambon.

 

Bon appétit !!!!

 

Source : TM31

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10 décembre 2015 4 10 /12 /décembre /2015 10:00
Gratin de christophines

La christophine ou chayotte ou chouchou se reconnait à sa couleur verte en forme de poire biscornue... Elle se cuisine un peu comme la courgette, en velouté ou gratin ... J'ai choisi de la servir en gratin avec une béchamel muscadée ... Un beau légume pour accompagner vos rôtis, viandes grillées ou même poisson !!!

 

Pour 3 personnes :

- 2 christophines - 50 g farine -- 50 g beurre - 60 cl lait - sel, poivre - muscade - fromage râpé - quelques noix de beurre

 

 

Mettez vos christophines entières dans la cocotte minute et faites cuire 30 à 35 minutes à partir du chuchotement de la soupape. Laissez refroidir puis vous verrez, elle se pèle très facilement !!! Coupez-les en deux et enlevez le "noyau" qui se situe en bas.

Couez la chair en dés.

 

Faites la béchamel en faisant fondre le beurre. Ajoutez la farine, puis versez le lait petit à petit en remuant entre chaque ajout. Salez, poivrez, muscadez.

 

Mettez les dés de christophines dans un plat à gratin, versez la béchamel et saupoudrez de fromage râpé. Parsemez de noix de beurre et enfournez 35 à 40 minutes.

Servez chaud.

 

Bon appétit !!!!

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8 décembre 2015 2 08 /12 /décembre /2015 11:23
Velouté de potimarron aux cèpes

Un petit velouté pour bien commencer le repas et qui pourra être servi sur vos tables de fêtes !! Vous pourrez également faire cette recette avec un mélange de champignons ou des cèpes séchés que vous aurez préalablement réhydratés.

 

Pour 6 personnes :

- 1 potimarron - 25 g beurre - 75cl eau - 1 cube bouillon de légumes ou même de volaille - huile d'olive - 600g cèpes - 1 gousse d'ail - 6 petites tranches jambon de Bayonne

 

Epluchez le potimarron, enlevez les graines et coupez-le en dés. Faites-le revenir dans une cocotte avec un peu de beurre pour le colorer.

 

Préparez le bouillon de légumes avec le cube en le diluant dans l'eau. Versez le tout sur les dés de potimarron et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le potimarron puisse s'écraser sous la fourchette.

 

Pendant ce temps, nettoyez les cèpes, coupez-les en lamelles. Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive et parsemez d'ail écrasé. Ajoutez-les au velouté et mixez le tout.

 

Faites revenir à sec dans une poêle quelques tranches de jambon de Bayonne que vous mixerez.

Servez le velouté dans des bols, ajoutez un peu de crème fraîche si vous le souhaitez, et parsemez de jambon haché.

 

Bon appétit !!!!

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6 décembre 2015 7 06 /12 /décembre /2015 08:32
Jus de fruits vitaminé

Rien de tel pour commencer la journée qu'un bon jus de fruit frais pour donner plein d'entrain !!! alors bon dimanche à tous ...

 

Pour 4 à 6 personnes

- 2 oranges - 2 bananes - 3 kiwis - 40 cl de jus de pommes

 

 

Epluchez les kiwis, les bananes et coupez-les en morceaux.

Pelez les oranges et coupez-les également. Mettez le tout dans votre blender et mixez. Afin que le jus de fruit ne soit pas trop épais, j'ai allongé avec le jus de pommes.

Un délice ....

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Published by LOLAN - dans BOISSONS
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