Truite sauce champagne

    Pour 2 personnes

-  2 truites

- 15 cl champagne

- amandes effilées

- 40 g beurre

- farine

- lait

- crème fraîche

- 1 filet de citron

- persil ciselé

- sel, poivre

Passez les truites dans le lait puis farinez-les. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre.

Dès qu'elles sont cuites, réservez-les sur une assiette. Otez l'excédent de gras.

Déglacer la poêle avec le champagne, ajoutez un filet de citron et la crème frâiche. Laissez réduire la sauce, salez, poivrez, ajoutez les amandes effilées ainsi que le persil ciselé.

Servez accompagné de pommes de terre sautées.