....les premiers cèpes arrivent !! quel régal... Une première recette en sauce avec des paupiettes. Régalez-vous !!
Pour 3 personnes
- 3 paupiettes de dinde (ou porc ou veau...)
- 3 gros cèpes
- vin blanc
- bouillon de volaille
- huile d'olive
- sel, poivre
Dans une poêle, faites revenir les cèpes essuyés et coupés en morceaux. Réservez-les sur du papier absorbant.
Dans un faitout, faites revenir dans un peu d'huile les paupiettes en les faisant dorer de toutes parts. Enlevez l'excédent de gras, déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez du bouillon de volaille. Faites mijoter pendant 30 minutes environ, à couvert, et à feu doux.
Au besoin, rajoutez un peu de bouillon. Salez, poivrez.
En fin de cuisson, rajoutez les cèpes pour bien les imprégner de sauce et servez bien chaud.
Bon appétit !!!
