Une cuisine simple avec des produits de saison à déguster seul ou à plusieurs...
Pour 4 à 6 personnes - 1 kg pommes de terre - 35 cl lait - 30 cl crème liquide - 1 gousse d'ail - sel, poivre - 6 fines tranches jambon cru Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines. Portez à ébullition dans une grande casserole le lait,...
Une galette bien classique pour commencer, mais tellement bonne avec sa pâte feuilletée maison !!!! Pour une galette - 2 pâtes feuilletées - 125 g amandes en poudre - 125 g sucre en poudre - 125 g beurre mou - 2 oeufs + 1 jaune - 1 cs de rhum Préchauffez...
Une recette du site "toques toque".... je n'ai rien changé tellement c'est frais et délicieux !!! Pour environ 50 cl de sorbet - 85 g de sucre - 30 g de miel - 10 cl d’eau - le jus d’une demi orange et son zeste râpé - 30 cl de champagne Versez 10 cl...
Pour 6 personnes - 200 g chocolat noir patissier - 6 oeufs - 30 boudoirs - 3 à 4 poires - sirop de caramel Préparez la mousse au chocolat : faites fondre le chocolat avec 4 cs d'eau au bain marie ou au micro ondes. Séparez le blanc des jaunes d'oeufs....
Pour une quinzaine de truffes 75ml de crème liquide 200 g de chocolat noir à 70% minimum 30 g de beurre sans sel Speculoos 1 Faire chauffer doucement un poêlon dans lequel vous aurez mis la crème et le beurre, attention à ne pas faire bouillir ! 2 Passer...
Pour 2 verrines - quelques feuilles de salade - 1 dizaine de crevettes - 1/2 tomate - 1/2 avocat - quelques fleurettes de chou fleur - 2 cc de mayonnaise maison au citron - quelques croutons ail et fines herbes - persil ciselé Faites cuire les fleurettes...
Pour 2 personnes - 2 escalopes de dinde - 1 oignon - huile d'olive - 1 quinzaine de pruneaux - sel, poivre - 50 ml de porto rouge - 500 ml bouillon de volaille - 50 ml crème frâiche liquide - persil ciselé Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faites...
Pour 24 mini tartelettes - 1 pâte brisée - 2 tranches de saumon fumé - 2 oeufs - 2 cs boursin cuisine échalote ciboulette - 10 cl crème fraîche liquide - gruyère râpé - aneth Découpez les mini tartelettes avec un emporte pièce cannelé. Déposez-les dans...
Pour 6 personnes Garniture : 1.5 kg pommes - 60 g cassonade - 200 g crème fraîche épaisse - 300 g crème de marrons - 30 g beurre Biscuit : 4 oeufs - 200 g farine - 120 g sucre en poudre - 2 cc épices à paind 'épice - 10 cl sirop sucre de canne - 2 cs...
Un dessert de saison, bien frais et léger pour terminer un repas ... Pour 6 personnes - 250 ml lait - 4 jaunes d'oeufs - 80 g sucre + 140 g - 1 kaki - 3 graines cardamome verte - 2 gr agar agar - 2 blancs d'oeufs Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre...
Pour 6 personnes - 6 tournedos - 6 tranches lard fumé - 6 poires - 50 g beurre - thym Sauce roquefort - 150 g roquefort - 2 échalotes - 30 g beurre - 10 cl crème fraîche - poivre Pelez les poires, ôtez le coeur, les pépins, coupez-les en lamelles. Faites-les...
Avant d'attaquer la série de recettes pour Noel et le nouvel an, voici un petit plat tout simple, pour un dimanche en famille ..... Pour 2 personnes - 2 belles cuisses de poulet - une douzaine de pommes grenailles - vin blanc - 500 ml environ de bouillon...
Pour 1 pain de 650 g environ Programme : pain français ou pain normal - 500 g farine T55 - 125 g boursin (pour moi échalote et ciboulette) - 175 ml d'eau - 1.5 cc levure déshydratée - 2.5 cc sucre - 1.5 cc sel Placez les ingrédients dans la cuve, dans...
Une nouvelle version de brochettes, en sucré-salé, cette fois à servir avec le chutney. Pour 4 personnes - 2 magrets de canard - 6 pêches jaunes - 3 tranches de lard de poitrine fumée épaisses - 1 échalote - 1 bouquet garni - 2 clous de girofle - 1 petit...
Pour un pain d''épices - 250 g farine - 200 g miel - 50 g poudre d'amandes - 50 g vergeoise brune - 10 cl lait - 1 oeuf - 1 sachet le vure chimique - 1 pincée de sel - 1 cs écorces orange confites - 1 cc épices à pain d 'épices - 50 g beurre + 10 g pour...
Pour 2 personnes - 2 tomates - 150 g environ de macédoine - 1 belle tranche de saumon fumé - jus de citron - 2 à 3 cs de mayonnaise Evidez les tomates et retournez-les pour bien les faire égoutter. Egouttez la macédoine et mélangez-la avec le saumon coupé...
Pour 1 personne - 1 tranche de pain ou 1/2 baguette coupée en deux dans la longueur - 1 tranche jambon de Bayonne - 1/4 oignon - 2 à 3 petits champignons de Paris - beaufort - origan - huile d'olive Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faites revenir...
Pour 1 tarte - 1 pâte brisée - 1 courgette jaune - 1/2 poivron rouge - 1/2 oignon - 1/2 bûche de chèvre - 3 à 4 tomates - 2 oeufs - 3 cs de crème fraiche épaisse - herbes de Provence - huile d'olive - sel, poivre Dans une sauteuse avec de l'huile d'olive,...
Pour 4 personnes - 1 pâte brisée - 5 pommes - 20 g cassonnade - 20 g beurre - 4 cs calvados ou rhum ou armagnac - 1 citron Faites cuire 2 pommes coupées en morceaux jusqu'à l'obtention d'une compote. Coupez les 3 autres pommes en lamelles et citronnez-les...
Pour 4 personnes - 800 g pulpe de tomates - 1 oignon - huile d'olive - 1 sachet d'aubergines grillées surgelées - 2 tranches jambon d'York - 1 sachet de gruyère râpé - 1 boule de mozzarella - sel, poivre Sortes les aubergines à l'avance afin de les décongeler....
Pour 2 personnes - 2 petites courgette - 1/2 oignon - quelques lardons - 4 à 5 champignons de Paris - 1/2 boursin ail et fines herbes - 200 ml de crème fraiche - herbes de Provence - huile d'olive - gruyère râpé - poivre Coupez les courgettes en dés et...
Une petite entrée fraîche réalisée avec des marques cultes... Pour 4 personnes - 2 sachets râpé de la mer Coraya - 1 concombre - quelques tomates cerises jaunes et rouges - quelques feuilles de salade - persil - 2 cs jus de citron - 4 cs mayonnaise Maille...
Il fallait bien finir ce pot de Boursin.. chose faite avec ce velouté. Vous pouvez varier les parfums du fromage : ail et fines herbes ou noix et bleu ....A vous de choisir en fonction de vos goûts. Pour 4 personnes - 1 courgette jaune - 1 courgette verte...
....les premiers cèpes arrivent !! quel régal... Une première recette en sauce avec des paupiettes. Régalez-vous !! Pour 3 personnes - 3 paupiettes de dinde (ou porc ou veau...) - 3 gros cèpes - vin blanc - bouillon de volaille - huile d'olive - sel,...
Pour 2 personnes - 1/4 melon - quelques feuilles de salade - 1 tranche épaisse de jambon de Bayonne - quelques dés de feta - 1/2 tomate - vinaigrette Coupez la tranche de jambon en dés réguliers, ainsi que le melon. Dans chaque verrine, disposez quelques...
